Nella tradizione gastronomica salentina il pesce rappresenta uno degli ingredienti principali, dal momento che la Puglia ha da sempre trovato nella pesca una delle principali e più preziose risorse.
Un piatto semplice e saporito, senza troppe pretese, proprio come accade spesso nella vasta e ricca cucina del Salento. Cucinare le cozze in questo modo è semplice e può risultare davvero utile se avete in mente un secondo leggero o magari un antipasto sfizioso.
La pietanza è molto utilizzata nelle tre province di Brindisi, Lecce e Taranto. Ecco a voi la ricetta.
Ingredienti
- 300 gr di cozze
- 500 gr di patate sbucciate e affettate
- 1 cipolla bianca
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di pane grattuggiato
- 2 cucchiai di formaggio pecorino grattuggiato
- 2 uova sbattute
- olio di oliva q.b.
- sale
- pepe
Preparazione
In acqua marina, ricavata dalle cozze ben lavate e aperte a metà guscio, si fanno cuocere un poco le patate insieme con olio e cipolla affettata. Quindi, nella stessa teglia tonda si dispone uno strato di cozze, spolverizzandole di pane, di formaggio, di prezzemolo e pepe. Si fa un altro strato di patate, quindi di pane, formaggio e di uovo. Mettete in forno ben caldo sino a quando si sarà formata una crosta croccante e dorata.
